Công thức nấu món Canh Chua Cá Lóc ngon nhất

Mỗi lần nghĩ tới canh chua thì chắc hẳn trong đầu mỗi người sẽ nghĩ tới đầu tiên là canh chua cá lóc. Một trong những món ăn dân dã, nguyên liệu dễ kiếm, và cách nấu cũng vô cùng đơn giản, Canh chua cá lóc đặc biệt ở cái vị thanh mát, vị chua thanh của me xen 1 chút ngọt từ cá và các loại rau củ. Hãy cùng bắt tay và thực hiện ngay món canh này nhé.

Nguyên liệu 

• Cá lóc: 1 con khoảng 700 – 800g (chọn loại cá tươi, săn chắc để nấu canh ngon nhất)
• Dứa: 1/4 quả
• Cà chua: 2 quả
• Đậu bắp: 5-10 quả
• Bạc hà: 1/2 nhánh
• Giá đậu: 100g
• Me chua chín: 50g (hoặc có thể thay thế bằng lá giang, quả sấu)
• Hành lá, rau ngổ (ngò ôm), ngò gai
• Hành tím, tỏi, ớt
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu bột, dầu ăn.

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế cá lóc

Nên chọn mua những con cá lóc còn sống khỏe mạnh, hậu môn nhỏ, đuôi và thân dài, khi sờ vào thấy chắc tay, như vậy cá mới tươi và ngon

Cá lóc mua về đánh vẩy sạch, moi bỏ ruột, mang cá, chặt bỏ miệng và vây (không bỏ đầu). Chà xát cá bằng muối biển và chanh tươi chà kĩ cho hết nhớt và tạp chất rồi rửa lại vài lần cho cá sạch. Bạn cũng có thể nhờ người bán làm giùm, chỉ cần đem về chà muối, rửa sạch mà thôi. Sau kho cá đã sạch thì bạn cắt cá thành những khoanh vừa ăn,  dùng dao cứa vài đường trên mỗi lát cá để cá thâm gia vị.

Ướp cá với 1/2 muỗng canh phê hành tỏi băm nhuyễn, 1/2 muỗng canh phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh dầu ăn và một chút tiêu xay trong khoảng 15 – 20 phút cho cá ngấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.

Dứa gọt bỏ mắt, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.

Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, bổ múi cau.

Đậu bắp bỏ cuống, cắt vát xéo.

Bạc hà tước vỏ, cắt vát xéo. Bóp bạc hà với một chút muối để loại bỏ chất ngứa, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Me chua cho vào chén nước ấm ngâm cho mềm, dùng muỗng dầm cho tan thịt me rồi chắt lấy nước cốt me.

Giá sống rửa sạch, để ráo. Các loại rau thơm bỏ lá vàng úa, gốc rễ rồi rửa sạch, cắt nhỏ.

Chế biến

Phi thơm tỏi và hành tím, cho cá vào chiên sơ 2 mặt , sau đó gắp cá ra dĩa.(chiên sơ cá sẽ giúp cá không bị nát, và không bị tanh trong lúc nấu canh)

Bắc nồi lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm phần hành tỏi còn lại, sau đó bạn trút cà chua và thơm vào đảo nhanh tay tránh bị nát trong vòng 2 phút, sau đó bạn cho 1.5 lít nước lọc vào nồi, nước sôi bạn cho cá đã chiên sơ và nước cốt me vào nấu sôi khoảng 3 phút, cá sắp chín tới, cho đậu bắp, bạc hà, giá đậu vào nêm thêm muối, đường, hạt nêm, bột ngọt sao cho vừa ăn và khi thấy canh sôi trở lại thì tắt bếp. . Rắc thêm ngò gai và ngò om, ớt cắt khoanh vào nồi canh nữa là hoàn thành!

Múc canh ra tô, rắc thêm chút hành tỏi phi vào cho thơm. Canh chua cá lóc dùng nóng với bún hay cơm đều ngon. Khi ăn bạn nhớ chuẩn bị chén nước mắm ngon có thêm vài lát ớt để chấm cá cho ngon miệng nhé.

Yêu cầu thành phẩm

Canh chua cá lóc thơm ngon hấp dẫn với hương vị hài hòa, vị các loại rau củ cùng thịt cá ngọt thanh, vị chua thanh của me, vị thơm của ngò ôm, ngò gai và đặc biệt những lát cá còn nguyên vẹn kg bị nát.

Chúc các bạn thành công với món canh chua ngon miệng này nhé!