CANH BẦU NẤU TÔM NGON NGỌT

“ Đầu tôm nấu với ruột bầu, Chồng chan, vợ húp, gật đầu khen ngon”. Canh bầu là một trong những món canh dân dã của người dân Việt Nam chúng ta. Với những nguyên liệu gần gũi có thể mua ngay để chế biến như quả bầu, một ít tôm là chúng ta đã có thể nấu 1 món canh vô cùng ngon ngọt, thanh mát và bổ dưỡng cho cả nhà rồi. Hôm nay hãy vào bếp cùng nấu món canh thơm ngon này nha.

Nguyên liệu:

– 1 quả bầu (tầm 500-600gr)

– Tôm tươi 150gr

– Hành lá

– Hành tím: 2-3 củ

– Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay….

Cách chọn mua tôm tươi

Đầu tiên, trước khi mua tôm, bạn cần chú ý đến chân tôm. Nếu chân tôm còn được gắn chặt vào thân và thân tôm săn chắc đó là những dấu hiệu cho thấy một con tôm còn tươi và khoẻ mạnh.

Nên chọn những con tôm có phần thịt với khớp trên vỏ hẹp bởi đây mới là những con tôm mới, không tiêm hoá chất.

Ngược lại, không nên lựa chọn những con tôm chân đen, rụng, phần thân nhũn… là những con tôm để lâu ngày, không còn tươi, tránh mua về ăn nếu không muốn làm hỏng đi mùi vị của món ăn hoặc có mang đến nguy cơ gây hại cho sức khoẻ.

Cách chọn mua bầu tươi ngon

Quả bầu ngon thì bạn nên chọn quả bầu non, khi ăn sẽ có vị ngọt thanh dễ chịu, mềm mại. Khi mua thì chọn quả có cuống to, vết nhựa còn mới, hình dáng thẳng, còn lông tơ, cầm lên thấy nặng tay.

Tránh chọn những trái bầu già, trái to nhưng không nặng, không còn lông tơ, có dấu hiệu sâu đục lỗ hoặc vỏ bị bầm, dập, có vết thâm đen.

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tôm tươi mua về cắt đầu, đuôi, lột vỏ, lấy chỉ đen trên sống lưng tôm cho sạch.

Sau đó rửa với nước muối pha loãng, vớt ra để ráo. Tiếp đến, cho tôm vào cối thêm 1 thìa café muối, 1 củ hành tím rồi giã dập tôm sau đó ướp tôm trong vòng 15 phút.

Bầu cạo sạch vỏ, rửa sạch, bổ đôi quả bầu theo chiều dọc rồi cắt tư, dùng dao bào thành từng sợ nhỏ. Còn nếu bạn kg thích ăn ruột có thể bỏ ruột và hạt rồi thái thành từng sợi dài vừa ăn.

Hành tím lột vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.

Hành lá nhặt bỏ lá già, lá sâu, bỏ rễ. Đem rửa sạch rồi cắt thành khúc ngắn.

Bước 2: Chế biến

Cho nồi lên bếp đun nóng thì thêm khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào. Đun thêm chút cho dầu nóng thì  cho hành vào phi thơm, sau đó cho tôm vào đảo đều cho thịt tôm săn lại và tôm chuyển màu là báo hiệu nó vừa chín tới, khoảng tầm nửa phút.

Lúc này, đổ khoảng 400-500ml nước vào nồi và tiến hành đun sôi với lửa lớn, khi nồi canh sôi sẽ xuất hiện bọt, bạn hãy dùng muỗng để vớt lớp bọt phía trên để cho nước canh được trong, sau đó trút hết phần bầu đã đc thái sợi vào nấu chung (lúc này bạn nhớ mở nắp (vung) đun với lửa vừa phải để giữ được màu xanh của bầu). Thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm và ½ muỗng cà phê bột ngọt, nêm nếm sao cho vừa với khẩu vị của bạn.

Sau cùng, canh sôi lại lần nữa. Bạn tắt bếp rồi thêm hành lá, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào (tùy khẩu vị gia đình mà có thể thêm tiêu hoặc không, nhưng nếu bạn thêm một ít tiêu vào sẽ làm món canh dậy mùi hấp dẫn hơn đấy nhé).

Yêu cầu thành phẩm

Món canh đạt yêu cầu là khi nấu xong nước canh phải có độ trong đẹp mắt, thịt tôm ngọt, bầu chín tới mềm ngon thanh mát.