- Bạn chưa chọn sản phẩm nào
- Tiếp tục mua hàng
Cá chim nướng muối ớt ngon với lớp thịt cá trắng ngần, chấm với chén muối ớt cay nồng chắc chắn sẽ là một món ngon không thể bỏ lỡ. Hãy cùng vào bếp và thực hiện nhé!
Mục lục
Nguyên Liệu
- Cá chim 1 con tầm trên 1kg, cá trên 1kg sẽ nhiều thịt
- Chanh, ớt
- Hành tím 3 củ
- Sả 3 nhánh
- Gia vị: hạt nêm, đường, bột ngọt,muối tôm,bột tỏi, ớt bột, tương ớt, tiêu, dầu điều, muối….
- Ngoài ra bạn cũng nên chuẩn bị than để nướng cá nhé
Cách chọn cá chim trắng ngon
Cá chim tươi ngon là những con cá còn sống. Nên chọn con có kích cỡ vừa phải, cá chim ngon nhất có trọng lượng khoảng 1.5 – 2kg. Nếu cá chim vừa mới ngừng bơi thì nên chọn con có da còn nguyên, chưa rách hay nứt để vẫn đảm bảo hương vị và chất lượng.
Dùng ngón tay ấn vào thân cá. Nếu thấy thịt cá có độ đàn hồi cao, không quá nhão hay quá cứng thì đó là cá chim tươi, vừa mới đánh bắt. Ngược lại, nếu khi ấn tay vào thấy thịt cá cứng hoặc mềm nhũn thì đó là cá đã bị bơm hóa chất, không còn tươi ngon nữa.
Nhìn vào phần mắt cá chim, nếu thấy mắt cá còn trong, không bị vẩn đục thì đó là cá chim tươi, còn không là cá đã bị ươn.
Hãy quan sát kỹ phần mang cá. Cá chim tươi ngon sẽ có mang màu đỏ tươi. Nếu mang cá có màu đỏ thẫm hay hơi thâm thì đó là cá đã được đánh bắt lâu ngày hoặc bị ngâm hóa chất.
Chế biến cá chim nướng muối ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá chim sau khi làm sạch, rửa qua nước muối, rửa thêm vài lần bằng nước sạch rồi để ráo nước tự nhiên. Dùng dao khứa chéo hai bên thân cá để gia vị dễ dàng thấm hơn.
Ớt,hành tím, sả rửa sạch băm nhuyễn
Bước 2: Làm sốt muối ớt
Bạn cho vào chén 1 muỗng canh nước mắm,1 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng cafe hạt nêm, 4 muỗng cafe đường, 2 muỗng cafe bột ngọt, 2 muỗng cafe muối tôm, 2 muỗng cafe bột tỏi, 3 muỗng cafe ớt bột, 2 quả ớt băm nhuyễn, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cafe tiêu, hành tím, sả băm nhuyễn rồi trộn đều.
Bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo sau đó cho phần hương đã chuẩn bị sẵn vào chảo xào thơm từ 2-3 phút. Lúc này, bạn giảm lửa nhỏ lại và cho phần vị đã cân sẵn vào và nấu sôi cho thơm lên là được.
Bạn tắt bếp và cho phần sốt ra bát.
Bước 3: Nướng cá
Hãy ưu tiên dùng bếp than để nấu món ăn này nhằm giúp cho món ăn đạt độ ngon lý tưởng bạn nhé. Khi có bếp than, cũng nhớ chuẩn bị thêm một cái vỉ nướng, cẩn thận quết một lượng dầu ăn vừa phải lên toàn bộ vỉ. Đây là cách giúp cho da cá của chúng ta không bị dính cháy vào vỉ, có thể giữ lại được phần da béo mềm.
Đặt cá lên vỉ nướng, chú ý vỉ nướng lúc này phải thật nóng. Với mỗi mặt cá, bạn nướng khoảng 10 phút để mỗi bên mặt cá chín đều. Nhớ phải trở đều hai mặt cá để không bị cháy.
Sau khi thấy mặt cá đã chín sém, bạn quét lớp sốt muối ớt lên bề mặt. Bạn nhớ quét đều trên những đường đã cắt trên bề mặt cá để thấm đều gia vị. Bạn thực hiện tương tự với mặt cá còn lại.
Bước 4: Làm muối ớt chấm
Bạn cho 1 muỗng canh muối hột + 1-2 quả ớt xay, sau đó làm nóng chảo trên bếp và cho ớt và muối vào rang với lửa nhỏ đến khi muối khô lại.
Sau khi muối đã khô, bạn cho 1 muỗng cafe bột ngọt vào và trộn đều. Phần muối ớt chấm đã xong, bạn cho ra chén nhỏ.
Bước 4 Thưởng thức
Cá khi chín và thấm sốt cần được cho ra dĩa, đừng quên rửa sạch và sơ chế rau răm đặt cạnh bên ăn kèm với cá. Cho chén muối chấm và cắt thêm lát chanh vắt vào chén muối.
Vậy là món ăn đã hoàn thành. Thưởng thức thôi nào!
Thành phẩm
Thịt cá chim sau khi nướng xong sẽ có màu trắng ngần, gắp một miếng cá để cảm nhận vị mềm thơm lại dai dai của da cá, beo béo, cay nồng, thơm nức mũi, kích thích vị giác.
