Cá Thu kho thơm đậm đà đưa cơm

Sự kết hợp hài hòa từ vị chua ngọt của thơm và vị béo của cá thu sẽ tạo nên một món kho thơm ngon, kích thích vị giác. Hôm nay hãy vào bếp thực hiện ngay món ngon này nhé!

Nguyên liệu làm Cá thu kho thơm (dứa, khóm)

Chọn lựa các nguyên liệu tươi ngon sau đây để có món ăn thật chất lượng

•  Cá thu 500 gr
•  Thơm (dứa, khóm) 1/2 trái
•  Dừa 1 trái
•  Ớt 2 trái (tùy độ cay mà bạn ăn được)
•  Tỏi 1 củ nhỏ
•  Hành tím 2 củ
•  Gừng tươi 1 củ
•  Tiêu xanh 2 nhánh
•  Nước màu dừa 1/2 muỗng canh
•  Gia vị: mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn.

Cách chọn mua cá thu tươi ngon

Để chọn được cá thu ngon trước tiên bạn nên nhìn bằng cảm quan bên ngoài, cá thu tươi thì con ngươi trong, phần mang cá có màu đỏ tươi, nếu con ngươi đục, mang cá chuyển sang đỏ sẫm hoặc là nâu thì cá không còn tươi nữa.

Quan sát phần thân cá, dùng tay ấn vào thịt cá có độ đàn hồi, thịt cá săn chắc, nếu cá thu xuất hiện những hiện tượng như nhớt, có mùi ôi thiu, thịt cá bị nhão, mềm nhũn là cá không còn tươi nữa.

Cách chọn mua thơm (dứa, khóm) tươi ngon

Hình dáng trái hơi bầu và ngắn, thường thịt sẽ nhiều hơn.Lớp vỏ đều màu, có màu vàng và tỏa hương thơm thì chứng tỏ thơm đã chín.

Sơ chế nguyên liệu

Cá thu sau khi mua về, bỏ vây, đánh vảy mổ bụng moi sạch ruột cá, lấy sạch phần đường chỉ máu phía trên xương cá (lấy sạch phần chỉ máu này giúp cá đỡ tanh hơn), để loại bỏ mùi tanh của cá thì bạn có thể xoa lên thân cá rượu và gừng đập dập hoặc ngâm cá trong nước muối pha loãng và gừng cũng giúp khử mùi tanh hiệu quả, rửa lại bằng nước sạch, dùng khăn giấy thấm hết nước trên bề mặt cá.

Ướp cá với một ít muối, tiêu xay và mắm (mỗi thứ tầm 1/2 thìa cafe), ướp khoảng 15 phút để cá thấm đều gia vị.

Thơm(dứa) rửa sạch, cắt thành những miếng vừa ăn, tiếp đó cho 1 thìa cafe đường và 1 thìa cafe hạt nêm với thơm để thơm ngấm đều gia vị.

Gừng gọt vỏ cắt thành những lát mỏng, nếu có lá gừng thì cho thêm lá gừng cho thơm không có thì có thể bỏ qua. ớt và tiêu xanh rửa sạch để ráo nước. Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Dừa bạn chặt ra lấy 1 chén ăn cơm nước (kho cá bằng nước dừa giúp món cá ngọt thanh và béo hơn).

Cách chế biến

Bước 1: Bắc chảo lên bếp, cho vào một chút dầu ăn, dầu nóng cho cá vào chiên sơ với lửa vừa tầm 5-6 phút đến khi vàng đều hai mặt, thì vớt ra ra ngoài để cho ráo dầu.

Mách nhỏ: Đối với các món cá kho, để cá săn, chắc và ăn ngon hơn, bạn nên chiên sơ cá trước khi kho nhé.

Bước 2: Khi kho cá nên sử dụng nồi đất để món ăn ngon và thơm hơn, bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn, cho hành, tỏi băm nhuyễn vào phi vàng. 

Khi hành tỏi thơm vàng, bạn hạ nhỏ lửa rồi cho cá vào kho, bạn cho phần thơm lên trên, cho vào 1 thìa cafe muối, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh nước mắm, ớt và tiêu xanh, cho nước màu dừa vào, thêm chén nước dừa đã chuẩn bị trên vào, đun nhỏ lửa 20 đến 30 phút là được.

Để cho cá thấm gia vị hơn, nhớ kho cá với lửa nhỏ, và cứ khoảng 5-7 phút nhớ lật cá 1 lần nhé. Cuối cùng  nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Khâu cuối cùng cho phần cá thu kho thơm ra một chiếc đĩa sâu lòng và tranh thủ thưởng thức ngay khi món ăn đang còn nóng hổi. Để món ăn trông ngon và bắt mắt hơn bạn nên khéo léo trang trí thêm ít rau thơm lên trên đĩa cá thu. Vậy là món cá thu kho thơm được hoàn thành rồi đấy! 

Thành phẩm

Cá thu kho thơm có mùi hương rất hấp dẫn. Cá kho lâu nhưng không bị nát, cứng, màu cá đẹp mắt, thơm có vị chua chua, ngọt ngọt ăn rất ngon.

Vị cá đậm đà, thơm ngọt, khi ăn cùng với cơm nóng rất bắt vị và ngon miệng. Sự kết hợp này sẽ giúp bạn cảm thấy ngon miệng nhiều hơn khi ăn.