NEM RÁN BẮC THƠM NGON, GIÒN RỤM

Nem rán là tên gọi ở miền Bắc, ở miền Nam gọi là chả giò. Là món ăn quen thuộc ở Việt Nam, thế nhưng ở mỗi miền lại có những cách làm khác nhau. Hương vị của món ăn dường như không quá khác biệt, nhưng chả giò miền Bắc thường sử dụng loại bánh để cuốn khác với miền Nam. Vậy, bạn có muốn học cách làm món chả giò miền Bắc ngon hấp dẫn? 

NGUYÊN LIỆU:

• Thịt nạc xay nhuyễn: 0,5 kg
• Mộc nhĩ: 3 tai
• Miến dong: 1 nắm nhỏ.
• Cà rốt: 1 củ
• Hành tây: 1 củ
• Trứng gà: 2 quả
• Hành tươi, củ hành khô và tỏi
• Chanh: 1 trái
• Chuẩn bị thêm gia vị nêm nếm gồm có: tiêu, ớt, mỳ chính, đường, muối, nước mắm, dầu ăn.
• Bánh đa nem
• Rau sống ăn kèm: xà lách và các loại rau thơm tùy thích.

CÁCH THỰC HIỆN

Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu

Thịt bằm nhỏ hoặc xay nhuyễn.

Nấm hương và mộc nhĩ bạn ngâm trong nước sôi hoặc nước ấm 80 độ C cho mềm, sau đó bạn vớt ra và thái sợi mỏng.

 Miến rửa qua, ngâm trong nước lạnh ít nhất 30 phút. Nhiều người vội nên thường ngâm nước ấm, tuy nhiên sẽ khiến miến nở mềm ra, khi cho vào nhân nem sẽ bị chảy nát, đây là nguyên nhân làm nem rán bị ỉu. Tốt nhất là ngâm nước lạnh, sau đó vớt ra, để thật ráo, sau đó bạn dùng kéo cắt nhỏ

Hành tây bóc vỏ rồi rửa sạch, cắt nhỏ

Các loại củ bạn cũng rửa sạch và bào nhuyễn, cắt sợi ngắn

  Bạn trộn tất cả các nguyên liệu vừa sơ chế như trên vào với nhau và vắt thật kĩ để cho ra hết nước. Sau đó đập 2 trái trứng vào và trộn đều. Tiếp theo, bạn nêm ½ muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm và thêm 1 muỗng cà phê nước mắm rồi trộn đều thêm một lần nữa.

Bước 2: Tiến hành gói nem

Bánh đa nem bạn trải ra mâm hoặc thớt có bề mặt bằng phẳng, lớn.

Tiếp theo đó, bạn xúc nhân đã trộn ở bước 1 lên, sau đó cuốn đều lại theo hình trụ hoặc gói thành hình vuông.

Sau khi cuốn xong, bạn thoa lên bề mặt chả giò một lớp nước đường hoặc nước chanh mỏng. Đây là mẹo để bánh khi chiên sẽ giòn hơn đấy!

Bước 3: Tiến hành rán nem

 Đặt một chảo dầu lên bếp, bạn ước lượng đổ vào đó một lượng dầu sao cho ngập miếng nem rán, đun cho dầu thật già. Lúc dầu đã sôi, hạ nhỏ lửa rồi bạn thả từng cái nem đã cuốn vào và chiên, chú ý lật đều để nem chín và vàng đều. Bạn nhớ chiên nem với lửa nhỏ để nem chín đều và đc giòn vỏ nem.

 Khi nem đã chín, bạn gắp nem và để vào một đĩa hoặc rổ sạch có lót giấy thấm dầu, khăn ăn sạch, khăn giấy sạch hoặc tờ báo. Cách làm này giúp nem thấm được bớt dầu và không bị mềm.

Thành Phẩm

 Cảm quan vỏ nem vàng ruộm và đều, không bị cháy xém. Nem nguyên vẹn, không vỡ bục lộ nhân. Khi ăn, ngửi thấy mùi thơm đặc trưng của nhân nem, lớp vỏ ngoài cùng giòn rụm, nhân bên trong đậm đà, có vị ngọt tự nhiên của thịt và rau củ, mềm bùi, có chút cay cay của hạt tiêu là chuẩn vị. Nem rán ăn nóng kết hợp với rau sống chấm trong nước chấm chua ngọt sẽ rất ngon và không bị ngán.

LÀM NƯỚC CHẤM NGON.

 Nước chấm quyết định đến 50% độ hấp dẫn của món ăn này. Để làm nước chấm nem rán ngon, bạn làm theo công thức như sau:

1 nước mắm + 1 đường + 3 nước ấm quậy đều, sau đó cho thêm tỏi băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn, chanh. Về chanh, bạn cứ vắt cho đến khi nào cảm thấy vị vừa miệng ăn là được.

Chúc bạn thành công với công thức cách làm nem ngon theo hướng dẫn nấu ăn như trên nhé.

Kinh nghiệm làm nem rán ngon

Khi làm món nem rán, bạn nên chọn phần thịt có cả nạc lẫn mỡ như ba chỉ, nạc vai, thịt phần mông.

Cách làm nem rán không bị vỡ đơn giản được nhiều người áp dụng là không nên gói nem quá chặt tay.

Bạn có thể vẩy lên trên bề mặt bánh đa ít giấm để tránh trường hợp bánh đa bị rách khi gói.